BIOVEGANISMO: El futuro de la alimentación

-Rud y Alis

A lo largo de los últimos años, los avances tecnológicos han transformado la forma en la que consumimos, producimos y distribuimos los alimentos, por lo que en el caso del veganismo la innovación ha sido una herramienta clave para el crecimiento de iniciativas mucho más sostenibles, saludables, y accesibles para más personas. Gracias a alternativas como la biotecnología alimentaria, hoy es posible crear productos que imitan textura, sabor y valor nutricional de alimentos de origen animal sin recurrir a la explotación de animales. Actualmente el cambio e hiperconectividad del mundo no solo a permitido conocer los beneficios, sino estar más cerca de estos alcances, un ejemplo es poder adquirir estos artículos que provienen desde cualquier parte del mundo a través de páginas online. 

Añadido a lo anterior, la tecnología nos ha permitido optimizar diversas formas de producción haciendo más eficiente el uso y el aprovechamiento de recursos sin comprometer la salud del planeta. Por ejemplo, la impresión 3D de alimentos y los sistemas automatizados de producción permiten reducir los residuos y ahorrar agua, energía y materias primas. Un caso que vale la pena mencionar es el de Forma Foods, una empresa mexicana que ha desarrollado tecnología que permite producir hasta 1.8 kilogramos de carne vegetal por hora, superando en más de 100 veces la eficiencia de producción de una vaca. Según la Universidad de Oxford, reemplazar carne por productos veganos puede reducir la huella de carbono individual hasta en un 73%. En general, la industria vegana permite reducir el impacto ambiental, cuando la industria ganadera genera el doble de desperdicios, el veganismo trata d optimizar los recursos mediante el avance de la tecnología. 

Sin embargo, también es importante reconocer que el acceso a estas tecnologías no es universal, y que aún existen barreras económicas y de infraestructura para que lleguen a todas las personas. El reto está en que estas tecnologías tengan un mayor alcance para que el veganismo no solo sea una tendencia, sino una opción viable y sostenible para todos. La tecnología no solo revoluciona lo que comemos, sino que también nos invita a repensar cómo queremos que sea el futuro del planeta. Y si ese futuro es más justo, saludable y respetuoso con todos los seres vivos, además no comprometer nuestra salud a largo plazo, vamos por buen camino.